Avete finalmente deciso di iniziare a mangiare bene e a vivere con il nuovo anno? Ne vale la pena? La psicologa Inga Admiralskaya ritiene che chi combatte per un’alimentazione sana sia piuttosto un fanatico.
Proprio alla fine del XX secolo, l’elenco dei disturbi alimentari si è arricchito di un’altra diagnosi, che può essere fatta non solo a una persona in particolare, ma anche alla società nel suo complesso. Ora, oltre alla bulimia (1) e all’anoressia (2), l’umanità ha l’ortoressia, ovvero l’adesione ossessiva agli ideali di un’alimentazione sana. È sorprendente che il medico che per primo ha usato questo termine sia stato anche il primo «malato» ufficiale. Diagnosticata l’ortoressia, ha dedicato la sua vita a trovare una cura per questo disturbo alimentare e a promuovere un approccio naturale all’alimentazione, libero dalla sua componente nevrotica. Steven Bratman, uno dei principali consulenti sull’ortoressia, vive in California. Sul suo sito ufficiale scrive: «Capisco che sia difficile riconoscere come malattia l’attenzione per qualcosa di sano, ma questo è esattamente il tipo di fissazione malsana che è simile al workaholism o agli estenuanti allenamenti in palestra» (3). Il medico sottolinea che non considera il vegetarianismo, il veganismo o qualsiasi altro sistema alimentare un disturbo alimentare, ma si preoccupa quando le persone si fissano su questi sistemi.
L’ortoressia può essere vista come una nevrosi, come un sistema di idee supervalutate, come una fuga dai problemi e come una manifestazione di un disturbo specifico che ha le caratteristiche del fanatismo.
MONOPOLIO DELLA VERITÀ
Un fanatico crede devotamente che l’oggetto del suo culto (in questo caso possiamo tranquillamente chiamare i principi di una sana alimentazione) sia l’unico vero e corretto. La letteratura e le varie fonti di informazione vengono «setacciate» attraverso il setaccio della percezione in modo che rimangano solo gli argomenti «a favore» dello stile di vita scelto e «contro» gli altri. Ad esempio, un vegetariano militante presterà molta attenzione ai rapporti degli «scienziati britannici» secondo cui l’uso di proteine animali provoca malattie mortali. E un ortoressico ideologico presterà molta attenzione ai rapporti sui fast food, sui prodotti geneticamente modificati, sui coloranti e sui conservanti. Solo lui legge assolutamente tutto ciò che è scritto in piccolo sulla confezione e conosce la decodifica di tutte le E. E in generale, sa con certezza che lui si salverà grazie agli ideali di un’alimentazione sana, mentre chi mangia da McDonald’s morirà.
IMPOSIZIONE AGGRESSIVA DEI PROPRI VALORI SUGLI ALTRI
Se quando comunicate con una persona avete la sensazione che questa vi esorti in modo insistente e persino aggressivo ad andare da qualche parte, se non ascolta le vostre argomentazioni e cambia continuamente tattica, vi intimidisce o, al contrario, vi lusinga, è possibile che si tratti di una setta. O di una dottrina di cui il vostro interlocutore è diventato un adepto. Finché è un convertito, il suo entusiasmo è sconfinato — questa è la peculiarità di ogni neofita. Il fanatico non vede l’interlocutore come una persona con i suoi valori, le sue opinioni e le sue convinzioni, ma come un oggetto di cui appropriarsi, da coinvolgere nella sua fede. Essere un oggetto del genere è estremamente sgradevole. Soprattutto quando ci sono discorsi che non sono ancora cresciuti fino a una verità elevata e ti viene data una fiducia enorme, di cui non sei in grado di valutare l’entità. Così, «un ortoressico appena convertito dalla setta dell’alimentazione separata» può dirmi a un pranzo di lavoro che è impossibile mescolare solo i prodotti che sono nel mio piatto, perché la carne fermerà l’attività dello stomaco e le patate servite sul contorno inizieranno a fermentare, causando dolore e gonfiore. In effetti, per me, dolori e gonfiori iniziano subito dopo aver ascoltato questo testo.
MANCANZA DI CRITICITÀ
Un fanatico non è in grado di valutare i punti di forza e di debolezza della sua dottrina: la accetta completamente come verità assoluta. Pertanto, se si inizia a parlare con un ortoressico del fatto che il suo corpo spenderà più energia per digerire l’insalata di quanta ne riceverà, si corre il rischio di essere aggrediti. Poiché un fanatico non è in grado di valutare in modo flessibile il suo ideale, qualsiasi dubbio proveniente dall’esterno provoca in lui nel migliore dei casi sconcerto, nel peggiore rabbia.
L’ESPERIENZA DI ESSERE SCELTI E UNICI
Poiché l’adepto del culto dell’alimentazione sana crede nella strada che ha scelto e intorno a lui ci sono persone che non condividono i suoi valori, può avere esperienze di ascetismo. Può percepire l’alimentazione sana come una rivelazione che deve essere diffusa alle masse o difesa dagli attacchi di persone sconsiderate. Le idee di martirio sono attivamente sostenute dal sistema di ristorazione, che condanna l’ortoressico alla fame: con il nostro culto della maionese e dell’olio, delle patate e delle salse caloriche, è difficile scegliere qualcosa di «giusto» nel menu. Le idee di un’alimentazione sana escono ormai da ogni radio e ferro da stiro. È facile provare dei complessi quando si taglia una salsiccia del medico per un panino, perché in ogni pezzo c’è del veleno. Ma per qualche motivo non viene in mente a nessuno che l’ideologia del mangiare sano è un grande business. I produttori di alimenti stanno già utilizzando attivamente gli stereotipi della coscienza pubblica, etichettando persino il sale «senza OGM» (anche se perché il sale dovrebbe avere degli OGM).
Quando un’azienda ha un’ideologia alle spalle, è onnipotente. Mangiare semplicemente cibo sano non ha abbastanza valore, perché è disponibile per tutti. Ma si può vendere qualsiasi cosa alla gente se diventa elitaria e speciale. Ciò che serve è un sistema alimentare che sia appannaggio di pochi eletti, che sia accessibile solo a pochi. È facile cadere in questa «esca», soprattutto se si è in crisi di senso nella propria vita e si cerca disperatamente qualcosa su cui concentrarsi.
Condividerò la mia esperienza personale: io stesso ho visitato un caffè per crudisti che aveva appena aperto — vendeva cibo cotto senza trattamento termico — essiccato o compresso. Non è stato facile arrivarci: una porta di ferro senza segni di riconoscimento e un ingresso con password — tutti segni di «esclusività» e «unicità». Il proprietario del locale mi ha proposto di assaggiare qualcosa di piatto, marrone, che sembrava e sapeva di cartone. Si trattava di grano saraceno appositamente macinato ed essiccato, che doveva essere ingoiato sotto lo sguardo indagatore del cuoco. Beh, dopo la tempra dei nostri asili e non queste cose sono possibili. Quando ho chiesto il prezzo, è emerso che 100 grammi di qualsiasi cibo cucinato nel bar costavano 500 rubli. Non è economico, paragonabile alle ostriche. Quando mi sono rifiutato di comprare questo grano saraceno, la padrona di casa mi ha risposto: «Allora non sei ancora pronto ad accettare questa conoscenza». Non si può discutere, ma è un peccato per coloro che vogliono e sono pronti ad accettare conoscenze diverse, nella speranza che queste diano loro tranquillità e un senso di controllo sulla propria vita. In fondo, l’ortoressia non è altro che il desiderio di controllare la propria vita, di renderla prevedibile e di sentirsi bene con se stessi rifiutando di mangiare un hamburger e masticando l’ormai scarso grano saraceno. Mangiare cibi gustosi e sani (e talvolta malsani) è molto, molto salutare, è una delle gioie della nostra vita, che non può essere fine a se stessa, ma aggiunge gusto, colore e profumo all’esistenza.
